A adição de abóbora ao macarrão não só melhora a qualidade nutricional do macarrão, tornando-o de maior valor nutricional e terapêutico, aumentando a variedade floral do macarrão, mas também fornecendo uma boa fonte de alimento para os diabéticos. O consumo regular de macarrão de abóbora pode aumentar a imunidade humana, reduzir a gordura, o açúcar no sangue, a pressão arterial, idosos e jovens, é um bom alimento de saúde diária.

I. Proporção de matérias-primas

farinha 100 g, abóbora em pó 10 g, aditivo de farinha 2 g, água 36 g.

II. Processo

Pão de abóbora, farinha, acessórios → dosagem → e farinha → reposição → pressão → barras de corte → secagem → pesagem → embalagem

III. Pontos operacionais

1 e farinha: depois de pesar as matérias-primas de acordo com a proporção da fórmula, coloque-as na farinha e misture-as completamente para formar uma farinha de grãos soltos. O tempo de preparação é de 12 a 18 minutos, a temperatura da água salina é de 30 ° C, a velocidade de rotação da máquina de farinha é de 79 a 100 rotações / min. (2) Amadurecimento: a amadurecimento pode permitir que a farinha elimine o estresse interno causado pela alta velocidade de agitação com a farinha, e também pode permitir que a umidade penetre uniformemente no interior das partículas de farinha, formando uma boa rede de tecido de gordura. Coloque a farinha bem ou coloque-a em uma máquina de maturação para a maturação, a velocidade da máquina de maturação é de 5-10 rotações / min, o tempo de 15-25 minutos para esticar completamente a fibra. 3 prensa: amadurecida boa massa através da pressão do rolo, pode formar tecido fino, ligado um ao outro, espessa e fina, uniforme e lisa faixa, após a pressão de múltiplos rolos, a massa amadurecida pode ser rolada para cumprir os requisitos da faixa. 4 corte de barras: a faixa é cortada pela máquina de corte em macarrão de cerca de 2 mm de espessura. Secação: o teor de umidade do macarrão molhado produzido por laminação e corte é de 32-35%, usando secagem natural ou secador para reduzir o teor de umidade do macarrão para abaixo de 14%.