* Fórmula de pó de ovo:
Farinha: 454 gramas
Pão cru: 113 g
Espuma em pó: 4 g
5 ovos (280 g)
Açúcar branco: 300 g
Leite fresco integral de três flores: 200 g
Água limpa: 471 g
Óleo: 20 g
Processo de produção:
1, derrame o ovo no agitador durante 20 segundos para formar uma pasta de ovo uniforme.
2, em seguida, misturar o açúcar branco e água limpa para o misturador, adicionar leite fresco, arrebatar bem.
Adicionar pó de espuma, agitar por 3 segundos, depois adicionar óleo, farinha, pó cru, misturar completamente e uniformemente por 20 segundos, para que todo o serum se dissolva completamente e uniformemente.
4, coloque o sludge por 30 a 60 minutos, a bolha no líquido desaparece e pode ser usada.
Práticas de ovos:
Aquecer a temperatura para 170-190 graus, a temperatura chega para a placa de assar, fechar a placa de assar instantaneamente virar e assar por cerca de 3 minutos.